La Secretaría
de Salud de la entidad, a través de la Comisión para la Protección contra
Riesgos Sanitarios del Estado de México (Coprisem), puso en marcha el Operativo
Cuaresma que se llevará a cabo del 6 de marzo al 14 de abril.
Durante este periodo, se realizarán 261 visitas de inspección en mercados,
tianguis, ostionerías, restaurantes, marisquerías y pescaderías, acciones que
permitirán revisar la calidad, elaboración, conservación, exhibición y
resguardo de los productos del mar, así como la aplicación de normas sanitarias
relacionadas con especificaciones en materia de productos pesqueros frescos,
refrigerados, congelados y procesados.
Estas medidas tienen el objetivo de promover el manejo higiénico de los
alimentos; además de capacitar a dueños y trabajadores de negocios con venta de
comida.
La dependencia informa que participan 354 verificadores que, de manera
aleatoria, tomarán muestras de productos para su análisis y descartar cualquier
tipo de contaminación a fin de prevenir enfermedades transmitidas por
bacterias.
Personal de la Coprisem también verificará el uso correcto de vestimenta de
cocina, utensilios, temperaturas que deben mantener los comestibles y la
preparación de los mismos.
El organismo recomienda a la población adquirir los alimentos en lugares
cerrados y evitar el consumo de pescados y mariscos con olor desagradable o
desprendimiento fácil de escamas.
Adicionalmente, se pide evitar la ingesta de productos crudos, en ceviche o
cocteles, y antes de comprarlos, verificar que se encuentren refrigerados o
congelados, además, aconseja que éstos se consuman el mismo día que fueron
adquiridos.