A través de la realización de talleres, muestras gastronómicas y la edición de
obras impresas, el Gobierno del Estado de México impulsa la revitalización y la
preservación de la riqueza de la cocina tradicional mexiquense.
Es de referir que la gastronomía de los pueblos originarios es parte
fundamental de la identidad cultural de nuestras comunidades, porque gracias a
sus sabores y olores presentes en la vida diaria o en las festividades, los
pueblos indígenas comparten el legado de sus ancestros.
Por ello, el Consejo Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos
Indígenas del Estado de México (CEDIPIEM), organismo de la Secretaría de
Desarrollo Social, impulsa la realización de talleres en comunidades e
instituciones educativas para que cocineras tradicionales compartan sus
conocimientos en la elaboración de alimentos que han estado presentes a lo
largo de muchas generaciones.
Estas actividades permiten que hombres y mujeres conozcan la riqueza de la
cocina tradicional, no sólo en cuanto a sus sabores, sino en la cosmovisión que
gira en torno a ella, esto al resaltar la importancia que tiene la naturaleza y
la madre tierra en la generación de alimentos.
Aunado a estos talleres, el CEDIPIEM realiza muestras gastronómicas para que
más mexiquenses conozcan los platillos de los pueblos originarios mazahua,
otomí, nahua, tlahuica y matlazinca, así como de los pueblos migrantes que han
enriquecido la cocina mexiquense con su llegada.
Asimismo, como parte de la labor permanente que se lleva a cabo en la entidad
para difundir las diversas expresiones culturales de los indígenas, el CEDIPIEM
coeditó con la Universidad Intercultural del Estado de México el libro “Cinco
sabores tradicionales mexiquenses”, en el que se presentan recetas de los cinco
pueblos originarios como un esfuerzo para su difusión, pero, sobre todo para
salvaguardar el patrimonio cultural de los mexiquenses.