Con el objetivo de
reducir riesgos de enfermedades gastrointestinales e intoxicaciones por la
ingesta de alimentos, la Secretaría de Salud, a través de la Comisión para la
Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (Coprisem), ha
inspeccionado alrededor de 400 pescaderías, restaurantes y tiendas de
autoservicio como parte del Operativo de Cuaresma 2019.
En estas tareas participan 345 verificadores que han tomado más de 200 muestras
de alimentos para su análisis microbiológico en el Laboratorio Estatal de Salud
Pública, lo que arrojó dos irregularidades en establecimientos de los
municipios de Villa Victoria y Zumpango, por lo que se aplicaron sanciones
administrativas y se les solicitó subsanar las anomalías.
Durante las inspecciones se revisa la calidad física de los pescados y
mariscos, así como su conservación, almacenamiento y preparación. Destaca que a
la fecha, se ha capacitado a más de mil personas para mostrar el proceso
adecuado de descongelamiento de alimentos y cómo evitar su contaminación.
Personal de la Coprisem ha impartido pláticas del manejo correcto de los
productos del mar en los municipios de Atlacomulco, Texcoco, Nezahualcóyotl,
Ecatepec, Naucalpan, San Mateo Atenco, Zumpango, Tenango del Valle y Toluca.
Además, ha entregado miles de trípticos y carteles con recomendaciones de las
buenas prácticas higiénicas durante su compra y venta.
El organismo recomienda adquirir estos alimentos en lugares cerrados, constatar
que se mantengan en camas de hielo y que no tengan piel flácida,
desprendimiento de escamas, branquias oscuras, viscosas o verdosas.